Quelle: Tele 1 / Vanessa Zemp
In dieser Folge geht es mystisch zu und her: In einer Höhle im Rotzloch in Stansstad werden Pilze im grossen Stil gezüchtet. Die Höhle ist knapp 1000 Quadratmeter gross und es wird nur eine einzige Pilzsorte gezüchtet: der Shiitake-Pilz.
Seit 10 Jahren im Geschäft
Der Shiitake ist eine asiatische Pilzsorte und bedeutet übersetzt Holzpilz. «Dieser Pilz hat einen nussigen, mandeligen Geschmack», erklärt Alex Lussi, Mitgründer von Gotthard Bio Pilze AG, dem Projekt in der Höhle. Seit gut zehn Jahren läuft der Betrieb bereits und zehn Mitarbeiter helfen bei der Zucht mit.
Vor rund 10 Jahren hat Alex Lussi (links) den Betrieb unter anderem mit seinem Schwager übernommen.
Die Idee mit der Höhle sei ihm beim Reisen gekommen. «Ich habe im Untergrund von Amerika solche Pilzhöhlen entdeckt und dachte mir, dass dies eine super Idee in der Schweiz wäre, da wir viele Höhlen haben.»
Unter welchen Bedingungen der Pilz in der Höhle gedeiht und wie lecker die Shiitake-Pilze schmecken, siehst du im Video oben.
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(red.)